| 兰州清汤牛肉面不仅是响誉全国的风味小吃，而且具 |
| 有悠久的历史，曾三次获得全国名优小吃"金鼎奖"、清真 |
| 名牌食品、中华名小吃奖。以其独特的的风味和地方特色 |
| 赢得了国内乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉。 |
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| 正宗兰州牛肉面相传已有悠久的历史，始创于1915年 |
| ，当时称为"热锅子牛肉面"，此面以汤为重，汤则以牛、 |
| 洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味 |
| 清香扑鼻，独具风格。为了招徕生意，店主推出"进店一 |
| 碗汤"的让利经营方式。顾客喝完汤后，顿觉爽口醒胃， |
| 食欲大振，从此兰州牛肉面的名气不胫而走。在此基础 |
| 于上又在牛肉汤的"清"字上下功夫，在"味"字上求发展 |
| ，在"质"字上求时常，最终以"汤清镜，肉烂者香、面细 |
| 者精"的独特风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯青的 |
| 高度，臻于完善，终于形成"一清、二白、三红、四绿、 |
| 五黄"（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤 |
| 面特点，达到了色、香、味、形和谐统一的独具特色，且 |
| 价廉物美深受广大市民的喜爱。解放后兰州牛肉面馆增加 |
| 到二十多家，最后余存的仅剩四、五家。其质量和环境都 |
| 比较差，直到改革开放以后这一传统的风味小吃才得到了 |
| 恢复和发展。 |
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| 兰州金鼎牛肉面清真有限责任公司为了弘扬中华民 |
| 族优秀的饮食文化，使饮食和城市文明相结合，填补牛肉 |
| 面品位低的这一空白。立足市场，营造特色，挖掘优势， |
| 丰富人民的生活，不断研制、挖掘、创新推出了"系列牛 |
| 肉面"。在色、香、味、形上很下功夫，使汤、面、味都 |
| 上了一个新台阶，突出了清汤、肉嫩、面精神、味香的特 |
| 点，成为兰州最正宗、最地道的风味小吃，受到广大消费 |
| 者的青睐，成为餐饮业的一束奇葩。
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